Sernik keto

Składniki

• 1Ser kremowy (typu Philadelphia)750 g
• 2Jajka4 szt.
• 3Erytrytol150 g
• 4Ekstrakt waniliowy1 łyżeczka
• 5Sok z cytryny2 łyżki
• 6Śmietanka 36%100 ml
• 7Mąka migdałowa2 łyżki
• 8Mieszanka orzechów (migdały, orzechy włoskie)200 g
• 9Masło80 g
• 10Cynamon1/2 łyżeczki
• 11Maliny (do dekoracji, opcjonalnie)100 g

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 160°C. Przygotuj formę do pieczenia o średnicy 23 cm, wyłóż jej dno papierem do pieczenia i natłuść boki.

2. 2

   Przygotuj spód: zmiel orzechy w blenderze lub malakserze na drobne kawałki. Roztop masło i wymieszaj z orzechami oraz cynamonem.

3. 3

   Wyłóż masę orzechową na dno formy i dociśnij łyżką, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na 15 minut.

4. 4

   W dużej misce ubij ser kremowy z erytrytolem na gładką masę. Możesz użyć miksera elektrycznego.

5. 5

   Dodaj jajka, jedno po drugim, miksując na niskich obrotach po każdym dodaniu.

6. 6

   Dodaj ekstrakt waniliowy, sok z cytryny i śmietankę. Miksuj na niskich obrotach, aż składniki się połączą.

7. 7

   Na koniec dodaj mąkę migdałową i delikatnie wymieszaj.

8. 8

   Wylej masę serową na schłodzony spód orzechowy.

9. 9

   Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 50 minut. Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, ale jeszcze miękki w środku.

10. 10

    Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik z lekko uchylonymi drzwiczkami na około 1 godzinę.

11. 11

    Następnie wyjmij sernik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny, najlepiej przez noc.

12. 12

    Przed podaniem możesz udekorować sernik świeżymi malinami.